Description
Ella Valley Winery
La région de la vallée d’Elah est connue dans le monde entier comme le lieu du célèbre duel entre David et Goliath. Cependant, dans l’Antiquité, la vallée était tout aussi connue pour les vins qui y étaient produits.
La tradition historique de la culture de la vigne et de la vinification, oubliée pendant des centaines d’années, a été relancée au début des années 90 grâce à la détermination d’une poignée de visionnaires.
La création d’Elah Valley Winery en 1998 a ramené une culture viticole millénaire dans la région – avec les outils et les connaissances du 21e siècle. Les principes qui ont guidé les fondateurs de la cave étaient de produire un excellent vin, qui tire parti des avantages et des conditions uniques de la région.
La vallée d’Ella, qui relie les basses terres aux montagnes de Judée, est habitée depuis l’Antiquité, comme en témoignent les vestiges des habitations, les pressoirs et les nombreuses terrasses agricoles.
La longueur de la vallée s’étend sur environ 7 km et, en son centre, coule la rivière Ella, qui ne coule que pendant les mois d’hiver. La vallée porte le nom des impressionnants arbres Ella qui s’y trouvent encore.
La cave est une cave « Estate », c’est-à-dire une cave qui produit des vins haut de gamme à partir de vignobles qu’elle possède exclusivement, tout en contrôlant le processus de culture du raisin et en mettant l’accent sur l’expression régionale – « Terroir ».
