Description
Elvi Wines
Elvi Wines est un domaine viticole familial dirigé par le Dr Moises Cohen et sa femme, Anna. La cave a été fondée en 2003 et est l’une des seules caves 100% casher en Europe. La cave Clos Mesorah du nom de leur vin phare et où vit la famille Cohen est située à quelques heures de Barcelone. Le nom Elvi vient de deux mots, le mot hébreu pour Hachem et le mot catalan pour le vin, Vi. Les Cohen sont les premiers Juifs à posséder un domaine viticole en Espagne depuis l’Inquisition espagnole en 1492.
La culture, la géographie et le climat sont trois éléments très importants qui façonnent les régions viticoles, et l’Espagne n’est pas différente. À un niveau élevé, on pourrait autrefois diviser l’Espagne en 7 régions principales en utilisant ces critères, mais la réalité est qu’en 2019, il existe 138 régions viticoles identifiables sous une forme de classification géographique. Ce système est similaire au système de certification d’Appellation en France. Chaque région viticole d’Espagne a quelque chose de différent à offrir : l’architecture et la conception des caves, les modèles de vignobles, les couleurs et les parfums des différents sols et terroirs, et le vin lui-même.
La philosophie de la cave et du Dr Cohen a été de produire de grands vins espagnols qui se trouvent être casher, plutôt que l’inverse. La cave produit des vins de toute l’Espagne et entretient en fait six caves différentes à travers le pays afin de refléter les différentes régions viticoles d’Espagne.
