Description
Hevron Heights Winery
Au coeur de la région de Judée, à 1000 mètres d’altitude, entourée de montagnes, se trouve la ville d’Hébron.
Dans la Bible, Hébron est mentionnée comme une région où les Cananéens cultivent des raisins secs, la preuve se trouve dans l’histoire des espions que Moïse envoya explorer le pays. Ils sont revenus et ont apporté une énorme grappe de raisin d’Hébron. Plus d’un million de Juifs vivaient autour de la ville d’Hébron sous le règne de David, la ville d’Hébron était son siège pendant 9 ans jusqu’à ce qu’il s’installe à Jérusalem. L’une des principales industries de cette période était la production de vin, le vin produit dans la région d’Hébron se fit connaître dans le bassin méditerranéen et atteignit Rome. Même après la destruction du Second Temple, la culture de la vigne viticole est restée la principale activité agricole de toutes les époques – romaines, byzantines, arabes, chrétiennes, mameloukes et jusqu’à nos jours.
L’activité de la cave a débuté lors des vendanges 2001. L’investissement pour établir une nouvelle cave à Hébron a été réalisé à l’initiative d’un groupe de français d’Eretz Israël : « Ramat Hebron Winery » qui contribue à la poursuite de la tradition classique de la région – cultiver de bons raisins et exporter des vins fins.
Lorsque vous approchez d’Hébron, une mer de vignes submerge vos yeux partout, dans de nombreux endroits, les vignes poussent dans la nature sans le toucher des mains humaines. Le climat à Hébron est influencé par la région montagneuse, la brise fraîche soufflant de la côte et la chaleur et la sécheresse venant du Néguev, c’est l’un des lieux idéaux pour la culture de la vigne dans le pays. Le sol des montagnes d’Hébron est fertile et produit les meilleurs raisins des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Syrah et Petit Verdot.
Dans la cave, il y a environ 700 fûts de chêne français et américain dans quelques le vin vieillit. Les vins de la cave ne sont pas seulement vendus à un public juif, mais aussi à un public non juif qui apprécie le vin de qualité de la cave de Ramat Hebron.
Ramat Hebron Winery produit des vins casher de qualité et attache une grande importance et un grand respect au lien entre les vins et l’histoire et la géographie de la Terre d’Israël, qu’elle exprime en donnant des noms bibliques à ses vins et en concevant des étiquettes uniques sur les bouteilles.
