Description
Château Marquisat de Binet
Vigneron de cinquième génération, Bardeau a commencé à travailler les vignes familiales à l’âge de 14 ans et a passé beaucoup de temps à apprendre de son grand-père sur les exploitations viticoles de la famille et les sols de Pomerol. Après le lycée, il étudie l’œnologie au Lycée Viticole de Libourne-Montagne à St-Émilion, et à l’Institut du Vin et des Sciences du Vin de l’Université de Bordeaux, puis passe deux ans à travailler comme vigneron associé de Denis Durantou du très réputé Château L’ Eglise-Clinet, avant qu’il ne décide de se lancer seul.
Mais les 7,5 hectares de vignes de la famille (environ 18,5 acres) sont un peu un méli-mélo, en termes de qualité. Il s’empare alors d’une petite parcelle du domaine familial, un hectare de vignes de merlot et de cabernet franc de 60 ans d’âge situées sur une veine d’argile bleue et grise qu’il considère comme la plus exceptionnelle. Il décide de bâtir son « héritage familial » sur cette minuscule parcelle qu’il rebaptise Domaine Roses Camille, Château Marquisat De Binet, Cuvée Abel, Montagne-Saint-Émilion.
Le Domaine Roses Camille est l’un des vignobles casher les plus prisés au monde et le seul vignoble casher à avoir son vin dans les caves du plus ancien restaurant de France, La Tour d’Argent (fondée en 1582).
